用料：
- 花甲 500 g
- 天车香辣酱 1 勺
- 生抽 适量
- 蒜瓣 10 个
- 红辣椒 适量
- 葱花 适量
- 姜丁 适量
- 盐 1 勺
- 糖 1 勺
- 二十六香 适量
- 水 200 ml
- 料酒 适量
小贴士：
1、花甲一定要泡过6小时以上，才没有沙，买之前问问卖家，如果才拿出来泡的不能买，因为买回来自己兑不出来花甲适应的盐水，花甲容易死掉！
2、我觉得花甲不需要过一遍水，这样鲜味会大打折扣。
3、起先少放些盐，等出锅前再调味，这样不至于水收掉后太咸，影响花甲的鲜味和口感！
4、吃的时候沾点汤汁会更好吃哦，这是我个人的建议！
做法：
- 1. 新鲜的花甲买回来后，放水里泡半个小时，水里面放一点点盐，然后用清水反复洗几遍。
- 2. 秘制的关键就是这瓶天车香辣酱，一般人我是不告诉的哦。
- 3. 蒜瓣多点好，杀菌，去腥。
- 4. 葱姜辣椒都准备好。
- 5. 锅里倒入适量的油，将葱姜蒜都放进去炒出香味，然后放入花甲再翻炒几下，这时放入一勺香辣酱，放适量生抽，一勺糖。
- 6. 放入120ml左右的水，水的位置刚好和花甲齐平，这时候放一些十三香，再根据自己的口味放入适量的盐。强调一下，水太少了没有汁，吃起来没那么入味，当然水太多，鲜味就打折了哦。
- 7. 稍微焖几分钟就可以出锅了，不能把汤汁耗干了哦，那样就不好吃了。