秘制花甲

秘制花甲
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作者:苍生美人

食材用料

花甲 500 g
天车香辣酱 1 勺
生抽 适量
蒜瓣 10 个
红辣椒 适量
葱花 适量
姜丁 适量
1 勺
二十六香 适量
200 ml

秘制花甲的做法

  • 秘制花甲的做法图解1

    1.新鲜的花甲买回来后,放水里泡半个小时,水里面放一点点盐,然后用清水反复洗几遍。

  • 秘制花甲的做法图解2

    2.秘制的关键就是这瓶天车香辣酱,一般人我是不告诉的哦。

  • 秘制花甲的做法图解3

    3.蒜瓣多点好,杀菌,去腥。

  • 秘制花甲的做法图解4

    4.葱姜辣椒都准备好。

  • 秘制花甲的做法图解5

    5.锅里倒入适量的油,将葱姜蒜都放进去炒出香味,然后放入花甲再翻炒几下,这时放入一勺香辣酱,放适量生抽,一勺糖。

  • 秘制花甲的做法图解6

    6.放入120ml左右的水,水的位置刚好和花甲齐平,这时候放一些十三香,再根据自己的口味放入适量的盐。强调一下,水太少了没有汁,吃起来没那么入味,当然水太多,鲜味就打折了哦。

  • 秘制花甲的做法图解7

    7.稍微焖几分钟就可以出锅了,不能把汤汁耗干了哦,那样就不好吃了。

小贴士

1、花甲一定要泡过6小时以上,才没有沙,买之前问问卖家,如果才拿出来泡的不能买,因为买回来自己兑不出来花甲适应的盐水,花甲容易死掉!
2、我觉得花甲不需要过一遍水,这样鲜味会大打折扣。
3、起先少放些盐,等出锅前再调味,这样不至于水收掉后太咸,影响花甲的鲜味和口感!
4、吃的时候沾点汤汁会更好吃哦,这是我个人的建议!

本菜谱由苍生美人上传

秘制花甲的家常做法

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