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烤松饼时水蒸气不再大量冒出时,松饼就烤熟了拌入蛋白时,动作要轻,不要让蛋白消泡如果要在上面放水果,一定要等松饼烤好了再切,不然会被氧化,很难看蛋白一定要打发,手动打发很费劲,最好用电动打蛋器打这个配方也可以做铜锣烧~