用料：
- 鲜活小龙虾 1.5斤
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 麻椒 5克
- 辣椒 10克
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 香菜 1颗
- 八角 2颗
- 草果 1颗
- 桂皮 适量
- 茴香 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 十三香 一小勺
- 生抽 适量
小贴士：
收汁别太干，会影响口感。盐不太多，本身就有生抽，跟豆瓣酱都是咸的。味道超好。
做法：
- 1. 新鲜的小龙虾洗净，用剪刀在背上纵向剪一刀
- 2. 锅内放入油烧热，倒入小龙虾过油，这时候龙虾背部会裂开。捞出控油。图片忙的忘了拍。
- 3. 锅内留油，烧热后放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油放入葱段，姜片，拍碎的蒜瓣，再把所有调料放进去，爆香，倒进小龙虾抄2分钟。
- 4. 在放一小块冰糖提鲜。倒点生抽调味。
- 5. 加入适量的水，莫过龙虾就行。大火烧开倒入料酒，十三香，盐。调成中火烧20分钟。大火收汁，别收的太干。
- 6. 最后出锅装盆，撒上香菜段。开动了。