用料：
- 鲤鱼 1条
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 1头
- 面粉 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 豆瓣酱 适量
- 白胡椒粉 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 蚝油 适量
小贴士：
鱼块沾面粉下油锅不会溅油，豆瓣酱己经够咸不需在另外加盐
做法：
- 1. 鲤鱼去内脏，刮鳞收拾干净
- 2. 切块
- 3. 切姜、蒜、葱
- 4. 鱼块两面沾层薄面粉
- 5. 锅里倒油烧六成热放鱼煎两面上色捞出控油
- 6. 锅里留少许油炒香葱姜蒜
- 7. 放豆瓣酱炒出红油
- 8. 倒入开水
- 9. 放入鱼块、调入料酒，酱油，醋、白糖，胡椒粉，蚝油烧开中小火炖一会
- 10. 大火收汁
- 11. 盛盘放香菜点缀