苦瓜煎蛋的做法

做法：

• 1. 准备食材，苦瓜洗净后剖两半，一条就够了。
• 2. 用勺子刮掉中间的瓤，把哪层白色的刮干净。
• 3. 然后用刀把苦瓜切成薄片。
• 4. 苦瓜切好后放在碗里，洒入盐拌匀腌制一下。
• 5. 红椒去筋切小丁，葱切未，蒜拍碎备用。
• 6. 苦瓜变软出水后。
• 7. 用手边抓边揉边挤。
• 8. 一直到苦瓜体积变小，出更多的水。
• 9. 然后放在清水中清洗干净。
• 10. 挤干水份后放在碗里，尝一尝咸淡再决定要不要放盐。
• 11. 加入切好的红椒，葱，蒜，和三个打入的鸡蛋。
• 12. 然后加入白糖，胡椒粉和料酒(我又稍微加少许盐)。
• 13. 一起用筷子搅拌均匀。
• 14. 不粘锅倒油烧热。
• 15. 把搅拌好的苦瓜鸡蛋液倒入不粘锅中，用铲子摊均匀，小火慢慢地煎。
• 16. 在煎的时候移动锅的位置，让受热更均匀，把鸡蛋煎至成形。
• 17. 用一个圆盘扣在锅上面，然后把锅翻个。
• 18. 这样烙好的鸡蛋反面正好朝上。
• 19. 锅中加少许底油烧热。
• 20. 把烙好的蛋滑入锅中。
• 21. 继续小火加热，再煎另一面，直煎至两面金黄。
• 22. 再用圆盘扣入锅中，然后翻个。
• 23. 两面都烙成金黄色，香喷喷的。
• 24. 在饼上洒些小葱点缀，吃的时候切开就行了。