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自制开胃酸辣椒的做法

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  • 用料:

  • 青椒  适量
  • 大蒜籽  5-6瓣
  • 小米椒(装饰)  3-4个
  •  适量
  • 食用油  适量

小贴士:

1.用来腌制酸辣椒的青椒要选择肉厚的,不能太嫩的,辣椒品种根据喜好选择
2.辣椒洗净后要将水晾干再腌制
3.盐的用量根据个人口味添加,喜欢吃酸的,就稍微少放一点盐,不喜欢太酸的,就多放一点盐
4.腌制的玻璃瓶一定要倒扣在碗中,这样辣椒腌制出的水就可以封住瓶口,避免辣椒变质
5.炒制过程中添加了小米椒,这是为了点缀一下,可以不加
6.炒制过程中,快炒,腌制好的其实就可以生吃了,炒久了就不脆了,影响口感
7.炒之前可以尝尝咸淡,这样炒制的时候好放盐

做法:

  • 1. 将青椒洗净,将辣椒上的水晾干
  • 2. 就辣椒切小块,放干净无水的碗中
  • 3. 加入适量的盐,拌匀
  • 4. 准备好干净的玻璃瓶
  • 5. 就辣椒装人玻璃瓶中,拎紧瓶盖
  • 6. 准备合适的碗,将玻璃瓶倒扣在碗中
  • 7. 这是腌制一天后的状态,辣椒水已经将瓶口封上了,避免空气进入,辣椒变质
  • 8. 这是腌制好的酸辣椒
  • 9. 倒出来看看,是不是很诱人?
  • 10. 将锅洗净,倒入适量的食用油,将之前准备好的蒜蓉,豆豉和小米椒倒入锅中,小火炒香
  • 11. 将酸辣椒倒入锅中,大火翻炒至断生
  • 12. 根据需要加入适量的盐,翻炒均匀入味即可
  • 13. 装盘