用料：
- 鳊鱼 一条
- 红辣椒 一个
- 姜 一块
- 大蒜籽 3-4瓣
- 香菜叶（装饰） 一片
- 菜籽油 适量
- 料酒 适量
- 香醋 适量
- 黄豆酱 1-2勺
- 盐 适量
小贴士：
1.收拾鱼的时候，一定要将鱼肚子里的那层黑色的膜撕干净
2.鱼洗净后要沥干水分，避免煎鱼的时候油花飞溅
3.由于鱼比较大，要在鱼背划几道花刀，这样容易入味
4.煎鱼最好用菜籽油，这样煎出来的鱼色泽金黄
5.煎鱼的锅一定要洗干净，烧热后加入菜籽油，油温一定要热才可以将鱼下锅煎，不然容易粘锅
6.鱼煎好后，煮鱼的水要多一点，久煮的鱼更鲜美
7边煮鱼边用勺子将鱼汤浇鱼身上，这样便于入味
做法：
- 1. 将鳊鱼收拾干净，洗净沥干水分
- 2. 用刀在鱼背上划几刀，便于入味
- 3. 准备好蒜蓉，姜丝和红辣椒块
- 4. 将锅洗净烧干，倒入菜籽油烧热，将鱼放入热油中煎制
- 5. 翻一面继续煎制，不小心将鱼尾弄折了
- 6. 待鱼煎至两面金黄，就将辣椒等倒入锅中的热油中翻炒一下
- 7. 倒入料酒、香醋和适量的水，加入盐和黄豆酱
- 8. 大火煮鱼
- 9. 边煮边用铲子将鱼汤浇鱼身上，便于入味，直至收干水分
- 10. 装盘