红烧鳊鱼

红烧鳊鱼
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作者:杨贵妃-

健康功效

鳊鱼:健脾
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

红辣椒 一个
大蒜籽 3-4瓣
香菜叶(装饰) 一片
菜籽油 适量
黄豆酱 1-2勺
适量

红烧鳊鱼的做法

  • 红烧鳊鱼的做法图解1

    1.将鳊鱼收拾干净,洗净沥干水分

  • 红烧鳊鱼的做法图解2

    2.用刀在鱼背上划几刀,便于入味

  • 红烧鳊鱼的做法图解3

    3.准备好蒜蓉,姜丝和红辣椒块

  • 红烧鳊鱼的做法图解4

    4.将锅洗净烧干,倒入菜籽油烧热,将鱼放入热油中煎制

  • 红烧鳊鱼的做法图解5

    5.翻一面继续煎制,不小心将鱼尾弄折了

  • 红烧鳊鱼的做法图解6

    6.待鱼煎至两面金黄,就将辣椒等倒入锅中的热油中翻炒一下

  • 红烧鳊鱼的做法图解7

    7.倒入料酒、香醋和适量的水,加入盐和黄豆酱

  • 红烧鳊鱼的做法图解8

    8.大火煮鱼

  • 红烧鳊鱼的做法图解9

    9.边煮边用铲子将鱼汤浇鱼身上,便于入味,直至收干水分

  • 红烧鳊鱼的做法图解10

    10.装盘

小贴士

1.收拾鱼的时候,一定要将鱼肚子里的那层黑色的膜撕干净
2.鱼洗净后要沥干水分,避免煎鱼的时候油花飞溅
3.由于鱼比较大,要在鱼背划几道花刀,这样容易入味
4.煎鱼最好用菜籽油,这样煎出来的鱼色泽金黄
5.煎鱼的锅一定要洗干净,烧热后加入菜籽油,油温一定要热才可以将鱼下锅煎,不然容易粘锅
6.鱼煎好后,煮鱼的水要多一点,久煮的鱼更鲜美
7边煮鱼边用勺子将鱼汤浇鱼身上,这样便于入味

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红烧鳊鱼的家常做法

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