用料：
- 鱼头 1个
- 土豆 1个
- 蕃茄 1个
- 盐 适量
- 黃酒 适量
- 葱姜蒜辣椒 适量
- 花椒 适量
- 胡椒粉 适量
- 香菜 适量
小贴士：
小火慢炖
做法：
- 1. 准备好鱼头
- 2. 将鱼头对半劈开
- 3. 将番茄洗净切片
- 4. 将土豆洗净去皮切片
- 5. 将锅置于火上烧热后放入油
- 6. 待锅中油烧热后放入切开的鱼头略炸
- 7. 待鱼头表皮呈金黄色时捞出
- 8. 锅中留底油，放入葱姜蒜辣椒和花椒炒香
- 9. 将切好的番茄土豆片放入锅中煸炒
- 10. 放入炸好的鱼头
- 11. 烹入黄酒，清汤
- 12. 烧开后转小火煮至汤汁浓稠，放入盐，胡椒粉调味
- 13. 出锅撒上葱花，香菜末即可食用