用料：
- 黄瓜 一根
- 瘦肉 一百克
- 青红辣椒 各一个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 葱白 适量
- 胡椒粉 少量
- 味精 少量
- 盐 适量
- 料酒 少量
- 生粉 少量
小贴士：
大火快炒不流失营养，口感也很好，瘦肉过油的时候，先热锅再关中火或小火，肉就不会粘锅，也很嫩，如果是热锅给油再给瘦肉油温只能控制在五成热这样的瘦肉也很嫩的。
做法：
- 1. 黄瓜洗净，（我没削皮）搽丝，（最好还是用刀切丝）瘦肉切丝，生姜，大蒜，辣椒洗净。葱忘拍了。
- 2. 青红辣椒切丝，瘦肉加料酒，生粉拌匀，搅上劲。
- 3. 生姜，大蒜切末，葱切葱白段。如图
- 4. 热锅大火烧至锅冒烟
- 5. 关小火给油给拌好的瘦肉，炒至断生。
- 6. 起锅装碗里
- 7. 锅留底油给生姜，大蒜末。葱白段。炒香。
- 8. 倒入青红辣椒炒匀
- 9. 加入辣椒的盐炒匀
- 10. 倒入黄瓜丝大火快炒
- 11. 加黄瓜的盐，胡椒粉炒匀。
- 12. 倒入过油的瘦肉，加点味精拌匀。
- 13. 关火，起锅装盘。
- 14. 上桌即食