用料：
- 牛蛙 400克
- 青椒 1个
- 干辣椒 5根
- 蒜 1个
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 高汤 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法：
- 1. 牛蛙去皮去内脏；
- 2. 用刀剁成块；
- 3. 清水冲洗干净；
- 4. 用料酒、盐、淀粉抓均匀；
- 5. 腌制10分钟左右；
- 6. 准备小料：蒜瓣，干辣椒切碎，青椒切块；
- 7. 热锅冷油，倒入适量食用油；
- 8. 油温升至8成时牛蛙入锅油炸；
- 9. 炸熟捞出控油；
- 10. 锅内留余油，小料入锅煸炒出香味；
- 11. 加入高汤，盐，生抽进行调味；
- 12. 牛蛙入锅迅速翻炒；
- 13. 水淀粉勾芡；
- 14. 淋油出锅；
- 15. 成品；