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双味黄油曲奇的做法

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  • 用料:

  • 低筋面粉(原味)  76g
  • 低筋面粉(巧克力味)  70g
  • 巧克力粉  6g
  • 黄油  100g
  • 细砂糖  25g
  • 糖粉  35g
  • 全蛋蛋液  35g

小贴士:

1、黄油要充分软化,打发黄油颜色稍变浅即可。如果黄油打的过于彭发,可能会导致烤完后花纹消失。2、制作巧克力味曲奇时,可以根据自己喜好调整巧克力粉的比例。

做法:

  • 1. 黄油室温软化后,倒入糖粉和细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 2. 粽打蛋器不断搅打1步混合物,将黄油打发。
  • 3. 黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅立刻。
  • 4. 分2~3次加入鸡蛋液,用手动打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和蛋液完全融合再加入下一次。
  • 5. 打发好的黄油呈现轻盈和蓬松的状态。
  • 6. 打发好的黄油一分为二。
  • 7. 一份筛入76g低粉,一份筛入70g低粉和6g巧克力粉混合物。用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 8. 中号8齿裱花嘴放入裱花袋,用刀在裱花袋划线的位置剪开,漏出裱花嘴。
  • 9. 高筒杯子套一次性裱花袋。
  • 10. 一次性裱花袋分别装好原味曲奇面糊和巧克力味曲奇面糊。
  • 11. 烤盘涂黄油,铺油纸。
  • 12. 在烤盘上挤出曲奇面糊。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱中层,190摄氏度,烘烤10分钟左右。
  • 13. 烤制表面金黄即可出炉。成品图!
  • 14. 冷却后装盒密封保存。