用料：
- 青豆 200克
- 腊肉 30克
- 盐 3克
- 芥花油 15毫升
- 胡萝卜 半根
- 大蒜 4瓣
小贴士：
1、毛豆焯水更易熟。
2、腊肉的咸度已够，可加少许盐调味即可。
3、这道菜我选用芥花油，它透彻的颜色、清淡的味道不会抢了主材的风头，可以使主材的味道更突出。最主要的是它不含胆固醇，饱和脂肪含量较低，有效减少卡路里的摄入。
做法：
- 1. 胡萝卜去皮切丁。
- 2. 毛豆去皮，里面的薄膜也洗掉。
- 3. 腊肉蒸熟后切片，大蒜去皮切片。
- 4. 锅中坐水，水开放入毛豆和胡萝卜丁焯烫一下，捞出后沥干待用。
- 5. 锅中加入适量油，烧热后爆香蒜片，倒入腊肉炒香。
- 6. 将焯过水的青豆和胡萝卜粒倒入锅中，炒至断生。
- 7. 下适量的盐调味。翻炒均匀即可出锅。
- 8. 成品图。