用料：
- 半斤以上的淡水鱼 依食量
- 豆油 适量
- 糖 少许
- 葱 适量
- 姜 两片
- 蒜 三瓣
- 花椒粒 适量
- 香叶 三片
- 八角 两粒
- 干辣椒 三个
- 醋 少许
- 料酒 少许
- 精盐 一个人口味添加
- 鸡粉 适量
- 白胡椒粉 适量
- 味精 少许
- 花椒面 少许
小贴士：
打*78
做法：
- 1. 锅内下油烧至微微冒烟煎鱼
- 2. 重点***煎至微微能闻到糊味迅速翻面，煎的老一点，
- 3. 下入葱白段，姜片，蒜拍碎两瓣，花椒粒，香叶，八角，干辣椒，
- 4. 米醋，料酒
- 5. 糖
- 6. 下入米醋料酒后迅速盖盖闷大约十几秒钟
- 7. 加入水最好是温水这样鱼不会腥，加入调味料，大伙烧开撇去浮沫
- 8. 小火收汁
- 9. 装盘撒上蒜末，香菜
- 10. 辅料
- 11. 同样的方法做鲤鱼