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原味西红柿酱的做法

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  • 用料:

  • 西红柿  适量
  • 金银花露瓶子  若干
  • 空罐头瓶子  若干
  • 空老干妈瓶子  若干

小贴士:

1.西红柿一定要反复冲洗,洗去农药残留
2,西红柿酱一定要冷水入锅蒸制,蒸下一锅的时候,一定要给锅里再加入一些凉水,不然瓶子突然遇热容易爆炸。
3,西红柿一定要剥去皮,去掉果蒂,不然出来的成品西红柿酱,都是皮子和果蒂,特别不好吃。
4,我是一次做完了一个冬天要吃的,大家想做多少随意。
4,盛放西红柿酱的瓶子,一定的洗干净了,盆子也的全部洗干净,全程不能带进去一点点油,不然西红柿酱容易坏。
5,可以根据自己的口味,在蒸前加一点盐,青辣,红辣椒碎。我没有放盐,因为是真空包装,即便是没有放盐,也可以保存两年不坏。

做法:

  • 1. 菜店买来的当季新鲜西红柿,20公斤备用。
  • 2. 西红柿放自来水里,反复淘洗干净。
  • 3. 以前用过的做西红柿酱的瓶子,放水池再冲洗一下。
  • 4. 洗净备用,控干水分,这是金银花露的瓶子。
  • 5. 洗干净的瓶子,就是这么干净透亮,就是这么任性。水份控不控彻底都不要紧 ,只要没有油花就可以。
  • 6.  大锅加水,烧开备用。
  • 7.  把洗好的西红柿放进开水里,煮制五分钟,目的是为了便于剥皮。看到锅边没有?我用的是平时蒸包子的大蒸锅。
  • 8. 煮制五分钟以后的西红柿,长这个模样,有些皮子已经开裂了。
  • 9. 把煮好的西红柿放到一个大盆里。看到沒有?大部分西红柿已经开裂了,放五分钟以后,开始剥皮。要求不高,只要不烫手就可以开始剥皮了。
  • 10. 这是剥好皮的西红柿,颜色好看不?是不是水汪汪的?满满的果肉和汤汁。
  • 11. 把剥好皮的西红柿,用手一个一个慢慢的全部抓碎了,抓成这个样子。
  • 12. 把西红柿的蒂和皮扔了,我竟然扔了这么多,太浪费了!这个败家笨女人。
  • 13. 取一个小点的碗,把西红柿果肉和汤汁灌到瓶子里,一个一个的全部灌好了。注意别整太满了,太满了蒸制时,容易爆出来。然后盖紧瓶盖,拧的紧紧的,注意了,全程不能带一点油花进去。
  • 14. 现在开始蒸制西红柿酱,西红柿瓶子必须要冷水入锅,水开以后再蒸半个小时,如果是罐头瓶子那就要蒸50分钟了。因为罐头瓶子装的果肉多怕蒸不透了,西红柿酱容易坏了。
  • 15. 蒸熟的西红柿酱,长这模样。最底下是西红柿汁水,果肉飘在了上面,所以看上去底下一节子是空的。
  • 16. 再来个特写,这些全部都是用金银花露的瓶子,蒸好的西红柿酱。好多吧!像战士在排队。
  • 17. 老干妈和罐头瓶子里做好的成品,罐头瓶子肚子有些大哦,不过装的可真心的多。
  • 18. 做好的西红柿酱,放凉以后,放到纸箱子里,常温下保存。这些是老干妈瓶子做的成品。
  • 19. 这些是金银花露瓶子做好的成品,也是一个一个放入纸箱,码放整齐了。放地下室,吃的时候去取。 来,来,来,排好队,等着我们冬天吃了你。
  • 20. 成品图片。
  • 21. 成品图片。