用料：
- 虾仁 200克
- 鸡蛋 4个
- 油 适量
- 生抽 15克
- 生粉 15克
- 胡椒粉 适量
- 盐 2克
小贴士：
虾用淀粉轻轻抓匀，再用清水洗净，主要是为了去除虾表面粘液；腌制虾仁前用厨房纸擦干水分后再放调料腌制，可使虾仁容易入味；鸡蛋里调入生抽可以使炒出的鸡蛋更嫩滑，同时代替盐，不过别用酱油代替生抽哦，酱油颜色太深，炒出来的鸡蛋就不漂亮会发黑哦！
做法：
- 1. 准备材料，鸡蛋4个，冰冻虾仁一袋200克
- 2. 解冻，洗净，去除虾线捞出
- 3. 放入三分之一生粉抓匀，洗清，重复一次
- 4. 捞出平铺在厨房用纸上，上面再盖一张，轻轻压几下，吸干水分
- 5. 放入碗中，加入一个鸡蛋的蛋清，2克盐，剩余5克生粉以及适量胡椒粉抓拌均匀，腌制入味20分钟
- 6. 热锅下油，放入虾仁翻炒至虾仁发红盛出
- 7. 鸡蛋打出，倒入15克生抽打匀
- 8. 热锅下油，倒入蛋液
- 9. 再倒入虾仁
- 10. 画圈翻炒
- 11. 盛出撒上葱花即可