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把握好面粉、油、水的比例,水多了会有韧性,发软不脆。入油锅炸时,一定要小火慢炸,多炸一会儿。让麻花儿里面也能炸到。锅里油不宜太少,油少了麻花容易炸成扁平的,相当于用锅煎熟的,影响造型。出锅后一定要注意造型,摆放在平整的地方直到晾凉。