用料：
- 绿豆淀粉 100g
- 水 1000g
- 蒜泥 适量
- 白糖 少许
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 小葱 适量
- 辣椒油 适量
- 香油 少许
- 花椒油 少许
- 盐 少许
小贴士：
豌豆淀粉同样做法，有很多人搅的凉粉容易断那是因为没有完全煮熟。
做法：
- 1. 绿豆淀粉100g
- 2. 加少许凉
水搅拌均匀。 - 3. 锅里放1000g水
- 4. 水开后转小火慢慢将水淀粉倒入锅中，要边搅边倒。
- 5. 全程小火不停的搅，煮大概7~8分钟凉粉变的半透明状态关火。
- 6. 盛入碗中待凉
- 7. 凉粉凝固凉透
- 8. 切丝装盘
- 9. 蒜瓣加盐捣成泥
- 10. 取一小碗将蒜泥，白糖，香醋，生抽，花椒油，香油，辣椒油搅拌均匀融化。
- 11. 倒在凉粉上撒点小葱即可。