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椰蓉提子泡浆全麦面包的做法

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  • 用料:

  • 主面团:高筋面粉  80克
  • 全麦粉  120克
  • 牛奶  100ML
  • 黄油  15克
  •  4克
  • 即发酵母  3克
  • 鸡蛋  53克
  • 细纱糖  20克
  • 椰蓉提子泡浆:牛奶  120ML
  • 细纱糖  15克
  • 椰蓉  40克
  • 提子  25克
  • 黄油  30克

小贴士:

泡浆面包里边的馅料,可以放自己喜欢的陷。比如蜜豆,蔓越莓等等。制作好的椰蓉提子泡浆没拍照,这个配方刚刚好。比港式菠萝包的要稀一点。

做法:

  • 1. 准备面团材料,称重。
  • 2. 液体放入面包桶底部,粉类发上面,盐,糖对角放,中间放即发酵母。启动面包机和面,20分钟后放入黄油。
  • 3. 活好面团,放面包桶温室发酵两倍大。
  • 4. 手粘面粉在面团中间戳一个洞,不回缩不塌陷,面团发酵好了。
  • 5. 给面团排气,放入模具进行第二次发酵。
  • 6. 准备椰蓉提子泡浆:黄油和牛奶隔水融化,离火加入细纱糖,椰蓉,提子搅拌均匀,备用。
  • 7. 取出二次发酵好的面团,在上面划三个口。
  • 8. 预热烤箱180℃。用勺子淋上椰蓉提子泡浆。
  • 9. 放入预热好的烤箱,上下火180℃,中层烘烤20分钟。(10分钟后盖上锡纸,以免颜色太浓。)
  • 10. 哇,满屋子里的椰奶香味。
  • 11. 来张近照,好大一个啊!早餐一个足矣。