剁椒鱼头（芝麻味）的做法

做法：

• 1. 新鲜鱼头从上至下切开，用料酒，胡椒粉，耗油，均匀淹好。十分钟。
• 2. 淹十分钟过后，把切好的葱白，姜，蒜头，放在碗底。我这里放的是洋葱，个人口味。喜欢的话，可以自己适当的调整。
• 3. 再把部分的姜，蒜，放入7分热的油锅爆香，淋在淹好的鱼头上。使其香气渗入。（我这里是花生油，这个不一定）
• 4. 撒上切好的花椒，做给特别的人的话，可以用心去拼一个满满的图案。放到烧开的水里中火伺候8-10分钟。最后两分钟小火。
• 5. 这时把煮好鱼头开锅。把白芝麻放入热好的豆鼓油中，紧接着颜色、香味出来，关火→_→
• 6. 淋在自己做的鱼头上，香飘心中。
• 7. 最后把碗里的一点鱼汤放入锅中，与先前准备好的水淀粉煮开，再次淋在自己做的鱼头上，能感受的到它的份量远超香味。