剁椒鱼头（芝麻味）的做法

• 1.新鲜鱼头从上至下切开，用料酒，胡椒粉，耗油，均匀淹好。十分钟。

• 2.淹十分钟过后，把切好的葱白，姜，蒜头，放在碗底。我这里放的是洋葱，个人口味。喜欢的话，可以自己适当的调整。

• 3.再把部分的姜，蒜，放入7分热的油锅爆香，淋在淹好的鱼头上。使其香气渗入。（我这里是花生油，这个不一定）

• 4.撒上切好的花椒，做给特别的人的话，可以用心去拼一个满满的图案。放到烧开的水里中火伺候8-10分钟。最后两分钟小火。

• 5.这时把煮好鱼头开锅。把白芝麻放入热好的豆鼓油中，紧接着颜色、香味出来，关火→_→

• 6.淋在自己做的鱼头上，香飘心中。

• 7.最后把碗里的一点鱼汤放入锅中，与先前准备好的水淀粉煮开，再次淋在自己做的鱼头上，能感受的到它的份量远超香味。