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  • 用料:

  • 猪排骨  450克
  • 面粉  500克
  • 芹菜  400克
  • 酵母  3克
  •  12克
  • 生抽  2勺
  • 料酒  1勺
  • 味精  5克
  • 十三香  1勺
  • 洋葱  20克
  • 豆油  适量

小贴士:

1.排骨要先腌制入味再和馅。2.芹菜馅不可太干,否则熟后影响排骨包子的口感。

做法:

  • 1. 将酵母放温水中融化,倒入面粉中和成光滑面团,放温暖处发酵。
  • 2. 猪排骨切成小块洗净。
  • 3. 洋葱和姜分别切成碎末
  • 4. 排骨中放入洋葱末,姜末,8克盐,生抽,味精,十三香,料酒,豆油,搅拌均匀腌制30分钟。
  • 5. 将芹菜洗净,放开水中打水焯,然后切碎挤去水分。
  • 6. 将芹菜碎倒入排骨中加入4克盐搅匀。
  • 7. 将发酵好的面团揉一揉,切成一样大的面剂,擀成饼,中间放一块排骨少许芹菜馅,包成包子。
  • 8. 包好后醒发10分钟。
  • 9. 水烧开后,放入蒸屉中,蒸30分钟即熟关火。等2分钟后再打开锅盖。以免包子皮收缩影响美观。
  • 10. 装入盘中即可食用。