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排骨包子的做法
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用料:
猪排骨
450克
面粉
500克
芹菜
400克
酵母
3克
盐
12克
生抽
2勺
料酒
1勺
味精
5克
十三香
1勺
洋葱
20克
豆油
适量
小贴士:
1.排骨要先腌制入味再和馅。2.芹菜馅不可太干,否则熟后影响排骨包子的口感。
做法:
1.
将酵母放温水中融化,倒入面粉中和成光滑面团,放温暖处发酵。
2.
猪排骨切成小块洗净。
3.
洋葱和姜分别切成碎末
4.
排骨中放入洋葱末,姜末,8克盐,生抽,味精,十三香,料酒,豆油,搅拌均匀腌制30分钟。
5.
将芹菜洗净,放开水中打水焯,然后切碎挤去水分。
6.
将芹菜碎倒入排骨中加入4克盐搅匀。
7.
将发酵好的面团揉一揉,切成一样大的面剂,擀成饼,中间放一块排骨少许芹菜馅,包成包子。
8.
包好后醒发10分钟。
9.
水烧开后,放入蒸屉中,蒸30分钟即熟关火。等2分钟后再打开锅盖。以免包子皮收缩影响美观。
10.
装入盘中即可食用。