用料：
- 1.手指饼干部分
- 鸡蛋 2个
- 细砂糖(蛋清) 30g
- 细砂糖(蛋黄) 30g
- 低粉 60g
- 2.提拉米苏蛋糊部分
- 蛋黄 5个
- 细砂糖 124g
- 清水 106g
- 马斯卡彭 445g
- 吉利丁片 17.8g(3.5片
- 淡奶油 213g
小贴士：
淡奶油打发的状态可根据蛋糊的厚度酌情，若蛋糊浓厚，淡奶油稍打即可，反之蛋糊稀薄，淡奶油可以稍微打发
做法：
- 1. 将两个鸡蛋的蛋清，蛋黄分离，各加入30g细砂糖，蛋黄+糖手动搅匀，蛋清+糖打到湿性(忘记拍照片了)
- 2. 倒入已搅匀的蛋黄中翻拌均匀后筛入低粉拌匀
- 3. 装裱花袋。。。
- 4. 吉利丁片用冷水泡备用
- 5. 将5个蛋黄搅拌均匀
- 6. 糖和水秤在一起放在电磁炉加热，不停的搅拌至糖完全融化，水沸～
- 7. 用电动打蛋器快去打，热糖水沿打蛋器倒入，边倒边搅（小心糖水将蛋黄烫熟）
- 8. 将马斯卡彭称好，打至顺滑
- 9. 分两次倒入蛋糊中，快速用刮刀压拌至无颗粒再倒入剩下的一半
- 10. 泡软的吉利丁片隔水融化成液体，倒入蛋糊中搅匀
- 11. 将淡奶油打至出现纹路即可，倒入蛋糊中搅拌均匀就好啦
- 12. 手指饼干轻沾咖啡酒
- 13. 铺满模具底部
- 14. 倒入一半蛋糊，再加一层沾咖啡就的手指饼干
- 15. 再加一层手机饼干然后倒入剩下的慕斯糊
- 16. 放入冰箱冷藏4小时以上
- 17. 冷藏好，热刀切快，撒可可粉装饰即可