披萨的做法

做法：

• 1. 先做披萨皮。把做披萨皮的材料全部混合，刚开始很黏手，越揉越不粘手。保鲜膜盖住盆，放在温暖处发酵至2倍大。
• 2. 自制番茄酱。番茄去皮后切碎，蒜瓣、30g洋葱切成碎。
• 3. 锅烧热，倒入玉米油10g。先放入洋葱和蒜瓣炒香，然后倒入蕃茄碎，不断翻炒，番茄里的水被炒出来后加入1/2小勺盐、1小勺糖、适量胡椒粉。不断翻炒，直至水分炒干，混合物颜色变深红，起锅。
• 4. 做披萨馅。玉米棒上刮下玉米粒，洋葱切碎，热锅里放入适量玉米油，先倒入洋葱翻炒，再倒入玉米粒（也可加适量蒜沫沫）翻炒，加入适量的盐（我加的1/2小勺，也可更少），中小火翻炒至洋葱变色，混合物无太多水分最好。盛起备用。蚬子肉用清水泡10分钟，控干备用。（下图中：马苏里拉奶酪、蚬子肉、炒好的番茄酱、炒好的洋葱玉米）
• 5. 马苏里拉奶酪弄碎。我直接用小刀碎的。
• 6. 面团发酵好后，拿出揉一揉排气，面团大小变为原先大小。中间醒发15分钟。案板上扑适当干粉防粘，然后将面团擀成圆形。披萨盘抹适量玉米油。将面皮摊在披萨盘上，边缘整好。拿叉子在面皮上扎若干孔。
• 7. 先敷上自制番茄酱（自制番茄酱可全部用完）。
• 8. 撒一层马苏里拉奶酪碎（分3-4次铺撒）。然后铺上蚬子肉。
• 9. 再撒一层马苏里拉奶酪碎。然后铺上炒好的洋葱玉米。我用的玉米洋葱较多，大家可适量少放。
• 10. 顶部撒上剩余的奶酪碎。烤箱上下管210度，预热好。放入披萨盘，烤10-15分钟（根据自家烤箱实际调整，我用了15分钟，饼子部分脆脆的）。
• 11. 烤好了。
• 12. 近图。