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广式五仁月饼的做法

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  • 用料:

  • 低筋面粉  200克
  • 转化糖浆  140克
  • 玉米油  50克
  • 枧水  4克
  • 花生仁  120克
  • 腰果  80克
  • 黑芝麻  50克
  • 白芝麻  50克
  • 葵花籽仁  80克
  • 糯米粉  100克
  • 中粉  150克
  • 玉米油  70克
  • 白砂糖  200克
  •  120克
  •  2克

做法:

  • 1. 把买来熟的果仁用料理机打碎,如果颗粒大的可用剪刀剪碎
  • 2. 倒入熟的黑白芝麻
  • 3. 白砂糖和玉米油加入搅拌均匀
  • 4. 中粉和糯米粉炒至微黄,放凉
  • 5. 把面粉倒入果仁里倒入水,一定要适量的放,不要一下加入
  • 6. 搅拌均匀以后,放置静止一小时
  • 7. 转化糖浆加入玉米油,枧水,盐进行乳化
  • 8. 倒入面粉揉成团即可,用保鲜膜包上放入冰箱冷藏1小时以上
  • 9. 时间到以后,全部取出分成皮43克,馅料20克(我的模具63克)
  • 10. 皮压扁,包上馅料
  • 11. 全部包好后
  • 12. 沾点面粉用模具压出行来
  • 13. 烤箱提前预热200度,月饼喷上水,放入烤箱,200度烤10分钟定型,
  • 14. 取出凉以后刷蛋液,再次烤180度10分钟
  • 15. 时间到,就美美的出炉了我,放入保鲜盒回油