棉花蛋糕的做法

做法：

• 1. 称重各种烘焙材料
• 2. 过筛低粉
• 3. 分离三个蛋黄、蛋白，在放入蛋黄的碗中加入一个全蛋。
• 4. 蛋黄碗中加入牛奶，搅打均匀。
• 5. 把油隔水加热至有纹路之后离火，倒入低粉，快速翻拌均匀，放一旁备用。
• 6. 打发蛋白，低速一档打至粗泡加入三分之一糖
• 7. 高档打发至细腻泡泡加入第二次糖，继续高档打发。
• 8. 有小弯钩时加入剩余的糖，抵挡打发，使气泡均匀。打至湿性发泡就可以了。
• 9. 烤箱150度预热。烫面糊不烫手时加入蛋液中。
• 10. 搅拌均匀后的状态。
• 11. 检查一下蛋白，看看有没有大块颗粒，有的话用手动打蛋器抽打几下，保持细腻状态。
• 12. 细腻状态下的蛋白霜就可以加入蛋黄糊了。
• 13. 取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，注意用刮刀翻拌哦！
• 14. 翻拌均匀后，倒入剩余的蛋白中，继续翻拌。
• 15. 翻拌好后就可以倒入模具了，这里我用的是六寸模具。
• 16. 入烤箱，150度烤十分钟，转130度烤30分钟。