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  • 用料:

  • 龙利鱼  450克
  • 黄瓜  一小段
  • 胡萝卜  一小段
  •  适量
  •  四片
  • 大蒜  2瓣
  •  适量
  • 料酒  2汤匙
  • 胡椒粉  适量
  • 玉米淀粉  20克
  • 酱汁:
  • 番茄酱  3汤匙
  • 白糖  1汤匙
  • 白醋  2汤匙
  •  少许
  • 淀粉  半汤匙
  • 清水  适量

小贴士:

龙利鱼不用剁成肉糜,这样口感更好。
葱、姜水不要加的太多,否则太稀鱼圆不够Q。
炸制鱼圆时火候适中,等鱼圆表面硬实了再翻面,小心会被溅到油哦!

做法:

  • 1. 把龙利鱼剁成肉碎。
  • 2. 黄瓜和胡萝卜切小丁,葱姜蒜切末。
  • 3. 取适量葱、姜末用开水冲成葱姜水备用。
  • 4. 调酱汁:取小碗加入番茄酱调入适量清水稀释均匀,再放入白醋、白糖、少许盐和淀粉搅拌均匀。
  • 5. 把龙利鱼放入容器中,加料酒、胡椒粉和盐。
  • 6. 再把葱姜水过滤到龙利鱼中一个方向搅拌上劲儿。
  • 7. 再加入玉米淀粉。
  • 8. 搅拌均匀备用。
  • 9. 锅中放宽油,把龙利鱼用勺子团成肉圆,放入锅中炸至鱼圆表皮变硬呈金黄色后捞出。
  • 10. 喜欢外焦里嫩的口感可以再复炸一遍。
  • 11. 锅中留适量底油放入葱、姜、蒜末爆香。
  • 12. 再把胡萝卜和黄瓜丁放入锅中翻炒均匀。
  • 13. 倒入调好的酱汁烧至粘稠状态。
  • 14. 放入炸好的鱼圆,快速翻炒裹上酱汁即可出锅。
  • 15. 成品图。