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剁椒鱼头的做法
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用料:
鱼头
2斤左右的
味精
3克
油
10克
姜
10克
葱
8克
耗油
适量
生粉
2克
鸡精
3克
泡椒
适量
蒜
适量
小米红辣椒
适量
生抽
适量
做法:
1.
将鱼头洗干净,去鳃,去鳞,从鱼唇一分为二,不要全部切断,记得留一寸鱼肉
2.
辣椒与蒜泡椒一起剁碎,放盐,味精鸡精,将盐,鸡精味精耗油涂抹鱼头上腌制5~10分钟,在底盘放几片姜,晒点生粉表面,油烧开,倒入装辣椒的碗里一起搅拌
3.
鱼准备蒸的时候,把辣椒撒在鱼头上,蒸15分钟,端出撒葱花,再在鱼头周围撒点生抽
4.
出锅