用料:
- 桔子皮
- 朗姆酒
- 砂糖
- 水
- 桔香面包
- 蜜汁酒渍桔皮
- 葡萄干
- 高筋面粉 275g
- 牛奶 100g
- 鸡蛋 1个
- 橄榄油 15g
- 奶粉 15g
- 吉士粉 5g
- 白糖 25g
- 盐 2g
- 酵母粉 25g
做法:
- 1. 所有材料倒入面包机启动发面团程序,揉到光滑可以拉成薄膜,基本发酵到两倍大(图1)
- 2. 发好的面团分割成9小块,60克一个,滚一下松弛10分钟(图2、3)
- 3. 松弛10分钟
- 4. 取一个小面团擀成长条,重上往下卷一圈半,这样操作2遍后,松驰15分钟(图4、5、6)
- 5. 重上往下卷一圈半
- 6. 松驰15分钟
- 7. 蜜汁酒渍桔皮,葡萄干
- 8. 然后取一个小面团擀成长条,包入蜜汁酒渍桔皮,撤上葡萄干卷起
- 9. 卷时一头要捏紧
- 10. 进行第2次发酵,体积长大近一倍后
- 11. 表面刷蛋液
- 12. 预热烤箱180度,放中层烤25分钟,期间上色后加盖锡纸遮盖。