用料：
- 卤制鸭肠 三百克
- 色拉油 适量
- 豆瓣 两克
- 大粒味精 八粒
- 花椒 四十粒
- 新鲜朝天椒 十个
- 香葱 两根
- 黑胡椒 少许
- 白糖 少许
- 蒜瓣 三粒
- 姜 少许
小贴士：
爆炒麻辣鸭肠这道菜时，一定小火把花椒和姜蒜末炒出香味，在下锅炒鸭肠。炒此菜时无须加盐，卤鸭肠本身带有咸味，放豆瓣最多两克，不然此菜就炒咸了
做法：
- 1. 准备大至食材和配料，卤鸭肠三百克，朝天椒十个，葱两根，姜少许，蒜瓣三粒
- 2. 大至调料，花椒四十粒，黑胡椒和味精少许，豆瓣约两克
- 3. 把卤鸭肠，葱和朝天椒切寸长，姜蒜切末
- 4. 锅内加少许清油，小火烧至三成热
- 5. 把花椒，蒜姜末一同下锅煸炒出香味来
- 6. 再把豆瓣下锅，继续小火煸香
- 7. 倒入鸭肠和朝天椒，调大火爆炒两分钟
- 8. 改小火，加少许味精，白糖和黑胡椒炒均匀
- 9. 最后，把葱段下锅炒均匀出锅装盘
- 10. 成品菜