用料：
- 嫩藕 1节
- 葱 少许
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 辣椒 少许
- 鸡精 少许
小贴士：
如果买的藕比较老，淀粉含量较高，容易变色，切片后放入清水中浸泡。炒*的是嫩藕，去皮洗净后直接切片清炒即可。
做法：
- 1. 嫩藕去皮洗净备用。
- 2. 切好片备用。
- 3. 辣椒切成圆圈。
- 4. 锅里倒入少许油，放姜蒜爆香。
- 5. 放入藕片，加盐，快速翻炒均匀，边炒边加少许水防止粘锅，加入少许鸡精，盛出装盘，撒上辣椒圈葱花即可。
如果买的藕比较老，淀粉含量较高，容易变色，切片后放入清水中浸泡。炒*的是嫩藕，去皮洗净后直接切片清炒即可。