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  • 用料:

  • 素鸡  1根
  • 老抽  25ml
  • 植物油  50ml
  •  5g
  • 鸡精  5g
  • 白糖  20g
  • 香葱白  10g
  • 蒜瓣  1瓣

小贴士:

素鸡不要买已经炸好的,太干。达不到软糯的口感。

做法:

  • 1. 将买回的素鸡洗净,横切成1cm左右的块备用;
  • 2. 葱切花,蒜切末;
  • 3. 炒锅预热,下油烧至七成热,小心逐块地放入素鸡块,转小火煎至两面金黄。这中间要不停地晃锅,以防煎糊;
  • 4. 煎至两面金黄时撒入葱花和蒜末;
  • 5. 闻香后加入老抽晃锅、加水淹没素鸡块、再加入盐、白糖。大火烧开转小火慢炖半小时至素鸡软糯后收汁装盘;
  • 6. 成品图。