西红柿鸡蛋浇杂面擦尖的做法

做法：

• 1. 西红柿3个洗净去皮切小块，鸡蛋2个打散备用。葱蒜切片备用。娃娃菜，黄瓜洗净备用
• 2. 先炒鸡蛋：热油后将蛋液倒入，迅速拨拉成小碎块
• 3. 盛碗备用
• 4. 热油后榨几粒花椒
• 5. 大火葱蒜爆香，倒入西红柿，依次加入生抽，盐搅匀，加少量开水大火烧开调中小火炖10分钟
• 6. 倒入炒好的散鸡蛋搅匀，关火，加适量味精。
• 7. 盛碗备用
• 8. 舀白面适量，加2勺绿豆面，2勺高粱面拌匀
• 9. 凉水和面，拌成棉絮状(可比揪片面稍软一些)
• 10. 和成面团，不用多揉，(最好成团就开始擦尖)
• 11. 擦尖面工具
• 12. 开水，擦尖，把面全部擦完，加盖
• 13. 切点娃娃菜叶
• 14. 汤开加入娃娃菜叶煮一分钟，捞面
• 15. 捞2碗
• 16. 浇入西红柿鸡蛋酱，加点黄瓜丝拌匀，开吃。