用料：
- 鸡腿 2个
- 姜片 5片
- 大蒜 3颗
- 自制辣椒油 适量
- 花生 15颗
- 蒜蓉 稍许
- 姜蓉 少许
- 小红椒 4只
- 葱 少许
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 香油 适量
- 白糖 少许
- 辣椒酱 适量
- 花椒粉 适量
- 料酒 少许
小贴士：
鸡腿煮好后一定要用冷水冲洗，最好用冰块使其冷却，这样鸡皮才脆。红油是我自制的，你们也可以DIY，很简单。
做法：
- 1. 鸡腿洗干净冷水入锅，加入姜片大蒜大火煮，水没开之前加入少许料酒，水开后掠去浮沫，继续盖上煮熟。
- 2. 鸡腿煮熟后立马冷水冲洗并放在容器中加入冰块和凉白开没过鸡腿，待完全冷却后取出晾干，斩件摆盘
- 3. 花生炒香，后捣碎备用
- 4. 蒜、姜切蓉，小红椒切粒，葱切碎
- 5. 取干净的碗加入生抽、香醋、香油、自制红油、辣椒酱，然后加入白糖、花椒粉、蒜姜蓉、小红椒、葱花拌好汁酱
- 6. 把调好的汁淋在摆好盘的鸡肉上，撒上花生碎，即可享用