用料：
- 干空心粉 300克
- 色拉油 适量
- 味精 少许
- 盐 少许
- 豆瓣 两克
- 黑胡椒 少许
- 陈醋 五克
- 芡汁 适量
- 瘦肉 五克
- 水发木耳 三朵
- 小葱 两根
- 生姜 三克
- 红杭椒 一个
小贴士：
做酸辣空心粉，主要是调汤汁很关键，把握好煮制汤汁的时间和汤汁的浓稠度。太浓稠和太清汤都不行！再强调一遍，放芡汁时如没把握一次成功，就分几次放。汤汁少许粘稠即可
做法：
- 1. 把干空心粉洗净
- 2. 锅内加水适量，把洗好的空心粉，凉水下锅，把炉子调大火烧开，转中火煮五分钟
- 3. 煮五分钟过后关火，煮好的空心粉，就放在锅内浸泡一个半小时
- 4. 浸泡空心粉期间，准备瘦肉，水发木耳，小葱.生姜和红杭椒，把它们洗净
- 5. 把瘦肉和木耳切丝，葱切葱花，姜剁末，红杭椒切小段备用
- 6. 把浸泡好的空心粉捞出，少许冲洗，沥干水分
- 7. 沥干水分的空心粉装碗备用
- 8. 锅内加少许色拉油，小火把肉丝炒散
- 9. 然后把木耳，红杭椒.豆瓣和姜末一同下锅，小火炒两分钟
- 10. 再加少许黑胡椒和适量的醋
- 11. 接着加约三百五十克的水，中火把汤汁烧开，转小火再煮两分钟
- 12. 把少许的味精和醋倒入锅内，再把适量的芡汁倒入锅内调汤汁，如把握不好芡汁的量，可分几次加芡汁调制，加了芡汁的汤汁少许浓稠就可
- 13. 最后把葱花撒入锅内.关火，汤汁做成
- 14. 把调好的汤汁淋在装空心粉的碗内，用筷子拌均即可食用了
- 15. 成品，酸辣空心粉