用料：
- 苦瓜 一根
- 肉末 一碗
- 酱油 少许
- 淀粉 适量
- 鸡蛋蛋清 一个
- 姜末 少许
- 花椒粉 少许
- 胡椒粉 少许
小贴士：
苦瓜焯水可以去除苦味，焯水的时候加少许盐，这样也可以缩短蒸苦瓜的时间，肉质会更鲜嫩。
做法：
- 1. 准备好苦瓜，洗净，去掉两端
- 2. 苦瓜切成小段
- 3. 挖去中心部位，锅里烧开水，放入盐，放入苦瓜焯水
- 4. 肉末里面放入淀粉，蛋清，姜末，花椒粉、胡椒粉、酱油、盐混合均匀
- 5. 肉灌入苦瓜
- 6. 灌好的苦瓜肉装入碗里，大锅烧水，水开放入盘子，大火蒸10分钟
- 7. 完成
苦瓜焯水可以去除苦味，焯水的时候加少许盐，这样也可以缩短蒸苦瓜的时间，肉质会更鲜嫩。