用料：
- 鸡爪 约400克
- 野山椒 一小罐（280克）
- 花椒 少许
- 蒜瓣 适量
- 八角 一颗
- 香叶 两片
- 盐 适量
- 糖 适量
小贴士：
鸡爪煮的时候不能煮太久，负责把胶质煮出来了就不脆了，盐要稍微多一点，泡了才能入味。
做法：
- 1. 鸡爪洗净剪去趾甲
- 2. 用刀切成两半。
- 3. 下开水锅，加生姜料酒花椒煮约5分钟。
- 4. 捞出冲洗干净杂物并冲冷。
- 5. 加入冰水里浸泡。这一步可以让鸡爪变脆。
- 6. 锅里烧开约一大碗水，加八角、香叶、花椒和一匙盐，半匙白糖，煮化后倒出凉凉。
- 7. 鸡爪倒入玻璃盒，加一罐野山椒。
- 8. 加入冷却的花椒水。
- 9. 挤入一个柠檬汁
- 10. 盖上密封盖放冰箱冷藏约48小时
- 11. 时间到，酸酸脆脆的泡爪就做好了。