用料：
- 空心菜 适量
- 番茄 两个
- 蒜米 适量
- 辣椒 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 蚝油 适量
小贴士：
喜欢清淡的朋友可以不加蚝油，喜欢吃番茄的可以在切的时候切大块点，焖番茄的时间缩短些，这样最后的番茄成块大点。 整个炒的过程不需要太久，太久出水多，不好吃，也不用加水。
做法：
- 1. 空心菜盛行的季节，嫩的顶部摘除当青菜炒了，梗就留出来，炒酸，一点都不丢
- 2. 用手摘截成小段，也可以刀切，洗净
- 3. 番茄两个，选硬的，不太红透的
- 4. 切块
- 5. 蒜米，辣椒，切碎
- 6. 下油，盐炒两下菜梗后，就下适量的醋，白糖炒几下
- 7. 盛起备用
- 8. 再下油，盐，小火爆香辣椒蒜米
- 9. 炒番茄，加点白糖中和，喜欢酸点的朋友还可以在此加多几滴醋下去
- 10. 下少许蚝油，小火焖下出番茄汁，不需要加水
- 11. 把菜梗撩下炒锅，盘里的菜梗水就不要一起倒下去了，以免把番茄汁和淡了
- 12. 炒一两下后装盘。