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广东瘦肉肠粉的做法
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用料:
拉肠粉
适量
瘦肉
适量
葱
适量
姜
适量
干香菇
五小朵
老抽
适量
盐
适量
小贴士:
舀肠粉浆前,一定要用勺子搅动一下肠粉浆,让其粉浆均匀。全程一定都要用最大火力蒸肠粉。如果没买到拉肠粉,用粘米粉一样可以代替。
做法:
1.
工具有家用小型肠粉蒸屉,食材有拉肠粉,瘦肉,干香菇,姜,蒜坨,葱。
2.
干香菇用水泡发好,切小定备用。
3.
油烧热加姜蒜末爆香,再加适量水烧开,再加香菇丁,适量老抽,适量花生油,适量盐,葱白和葱叶慢慢熬成酱汁,盛出备用。
4.
用适量拉肠粉和适量水调成肠粉浆。肠粉如水的比例大概1.1.5的比例,因粉的吸水性不同,如果做出来,太黏就是水放多了,太干就是拉肠粉放多了,可以适当自行调节。
5.
用大锅烧开水,架上蒸屉。再蒸屉里舀一勺肠粉浆,舀前用勺子搅动下肠粉姜,让肠粉浆更均匀。用手晃动蒸屉让其薄薄薄铺一层肠粉浆,再在上面铺点瘦肉末,葱花。蒸屉推进去,大火蒸三四分钟左右。
6.
4分钟左右肠粉起泡泡就证明熟了,用刮刀刮起肠粉,再浇上味汁,美味的广式瘦肉肠粉就做好了,开动吧。