用料：
- 澄粉（皮） 150g
- 生粉（皮） 40g
- 胡萝卜（馅） 一根
- 玉米（馅） 50g
- 虾仁（馅） 一碗
- 猪肉（馅） 60g
- 猪油（皮） 6g
- 酱油（馅） 少许
- 姜末（馅） 少许
- 胡椒粉（馅） 少许
- 料酒（洗虾） 适量
- 胡萝卜（蒸饺垫底） 一根
小贴士：
1、加入猪油和面，面会更晶莹剔透.
2、蒸饺一定要铺底，要不然水晶皮会破掉
做法：
- 1. 虾仁去壳，背后剖开，去掉虾肠子，用料酒洗净，用大葱，姜片腌制一会，取虾仁剁泥
- 2. 准备少许猪肉剁泥
- 3. 胡萝卜和玉米下油锅炒香（焯水捞起也可以）
- 4. 玉米，萝卜加入虾肉泥中，加入酱油，姜末，胡椒粉，盐，鸡精搅拌均匀，饺子馅儿做好了
- 5. 准备好澄面150g和生粉40g，倒入一个无水的碗中
- 6. 锅里烧一小碗开水，倒入混合好的面粉，搅拌（水不能掺多了，面会很稀，可以先加入一小碗，水少了再试着加一些开水）
- 7. 能刚刚把面混合在一起就可以
- 8. 案板上撒少许生粉
- 9. 揉搓粉团，加入猪油（没有猪油用色拉油，橄榄油都可以）
- 10. 面揉的差不多了，滚成长条
- 11. 取一小部分切成小剂子，其他的用保鲜膜封好，不要把所有面都做成小剂子，冷却之后面团干了，就不好做皮了
- 12. 擀面棒擀成薄薄的圆皮，包入虾馅儿
- 13. 包好的饺子放入水开了的锅中蒸五到八分钟（蒸格上面要垫上油脂，生菜，胡萝卜片之类的，这个饺子更容易粘皮）放入饺子之后火不宜过大，皮会爆开
- 14. 水晶包子也是一样的做法
- 15. 成品装盘