水晶虾饺的做法

• 1.虾仁去壳，背后剖开，去掉虾肠子，用料酒洗净，用大葱，姜片腌制一会，取虾仁剁泥

• 2.准备少许猪肉剁泥

• 3.胡萝卜和玉米下油锅炒香（焯水捞起也可以）

• 4.玉米，萝卜加入虾肉泥中，加入酱油，姜末，胡椒粉，盐，鸡精搅拌均匀，饺子馅儿做好了

• 5.准备好澄面150g和生粉40g，倒入一个无水的碗中

• 6.锅里烧一小碗开水，倒入混合好的面粉，搅拌（水不能掺多了，面会很稀，可以先加入一小碗，水少了再试着加一些开水）

• 7.能刚刚把面混合在一起就可以

• 8.案板上撒少许生粉

• 9.揉搓粉团，加入猪油（没有猪油用色拉油，橄榄油都可以）

• 10.面揉的差不多了，滚成长条

• 11.取一小部分切成小剂子，其他的用保鲜膜封好，不要把所有面都做成小剂子，冷却之后面团干了，就不好做皮了

• 12.擀面棒擀成薄薄的圆皮，包入虾馅儿

• 13.包好的饺子放入水开了的锅中蒸五到八分钟（蒸格上面要垫上油脂，生菜，胡萝卜片之类的，这个饺子更容易粘皮）放入饺子之后火不宜过大，皮会爆开

• 14.水晶包子也是一样的做法

• 15.成品装盘