用料：
- 韭菜苔 200g
- 鸡蛋 2个
- 红辣椒 1～2个
- 食用油 适量
- 盐 适量
小贴士：
1.鸡蛋数量根据喜好决定，鸡蛋液里加几滴水，这样炒出来的鸡蛋蓬松嫩滑，味道鲜美
2.炒鸡蛋锅要干净，油温一定要烧热，大火爆炒
3.韭苔的花苞建议还是摘除
4.韭苔要先洗后切，切好后尽快烹调，不然蔬菜里的水溶性维生素很容易流失。
5.红辣椒根据个人喜好选择和添加不同品种
做法：
- 1. 将韭菜苔摘去花苞和老的根部，洗净切好备用
- 2. 将红辣椒洗净切细丝备用
- 3. 将鸡蛋加几滴水打散备用
- 4. 将锅洗净烧干，加入适量的食用油烧热
- 5. 将鸡蛋液倒入热油中煎一下，然后用铲子将鸡蛋打散，装出待用
- 6. 锅底留油
- 7. 将红辣椒倒入锅中小火翻炒片刻
- 8. 将韭菜苔倒入锅中炒至断生
- 9. 将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，加入适量的盐，滴几滴水，翻炒均匀入味即可
- 10. 装盘