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海味麻辣诱惑(最后有惊喜)的做法

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  • 用料:

  • 白虾、皮皮虾、扇贝、蛏子、带子、蚬子、海螺、鲍鱼、螃蟹等海鲜  依个人用量调整
  • 蒜、牛油、菜籽油、老姜、豆豉、豆瓣酱、糍粑辣椒、麻椒、花椒、醪糟、啤酒、芝麻  依据海鲜量添加

小贴士:

食尚小贴士
食尚掌门有妙招!本周日晚21:17分节目中我们的杜掌门分享夏日畅享自制美味冰激淋的妙招,看了你就能学会哟!!
炎炎夏日,不用冰箱,不用等待,只需一起摇摆!十分钟,美味冰激凌马上端上桌,
与家人一起共享夏日里的清凉吧!

做法:

  • 1. 熬制海鲜麻辣底料:锅中加入少许底油烧热后加入牛油增香,再加入菜籽油,放入大量老姜姜末、豆豉。
  • 2. 加入豆瓣酱,慢慢煸炒出红油。
  • 3. 糍粑辣椒加红油,倒入锅中,再加入自贡麻椒、花椒、干辣椒、大量醪糟。

  • 4. 各种海鲜烤、煮、蒸:白虾放上铁板或平底锅烤制,洒上啤酒增香。当虾完全变红蜷缩之后,表明虾已经成熟啦。
  • 5. 皮皮虾直接上烤架,通过烤制使皮皮虾快速成熟。
  • 6. 扇贝上铁板,加油烤炙。
  • 7. 海螺、蛏子、蚬子、螃蟹入锅煮熟。
  • 8. 处理澳洲龙虾:一、虾尾处插入筷子放出龙虾体液。二、用剪刀分开头和尾。三、剪开龙虾壳,取出完整龙虾肉。
  • 9. 龙虾肉放入锅中,加入青葱提香,大火蒸制5分钟。
  • 10. 烹制好的海鲜摆放上船,撒上熬制好的麻辣汁撒上芝麻,大功告成!海鲜大船起航咯!
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