用料：
- 茄子 300克
- 辣椒 两个
- 葱 少许
- 姜 少许
- 蒜 少量
- 豆瓣酱 少量
- 胡椒粉 少许
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 八角 一整个
小贴士：
茄子怎么炒都是黑黑的，也是最容易入味的菜。
炒茄子要比别的菜费油，油少了味道差，这个是没办法的，想让菜味道好油是少不了的。提倡少油少盐又想吃美味，（矛盾呐）。
做法：
- 1. 准备好茄子，切成三角块状，（我切的这个不标准呐），
- 2. 葱，姜，蒜切好，八角，两个辣椒准备好，
- 3. 热锅倒油，油的量要多些，大约150克的油，油热下茄子块，说是炸茄子吧油少点，其实就是炸茄子的。（茄子吸油哇）
- 4. 炸的差不多了捞出控油，把茄子炸的6.7分熟就可以了。
- 5. 另起锅，锅里留少量油，下八角炒香，
- 6. 再下入葱花，姜末，蒜片，豆瓣酱炒香。
- 7. 把茄子条也继续倒锅里翻炒，淋上少许水避免胡锅喽，撒上胡椒粉，倒料酒少许，撒盐少量。
- 8. 最后放入辣椒条，继续大火翻炒，
- 9. 大火翻炒均匀准备出锅喽，茄子用油炸也好，煎也好。已经有几分熟了，二次回锅很容易熟透。出锅。
- 10. 成品图喽，