辣酱茄子

辣酱茄子
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作者:倍儿奶奶

健康功效

茄子:清热
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:低蛋白质

辣酱茄子的做法

  • 辣酱茄子的做法图解1

    1.准备好茄子,切成三角块状,(我切的这个不标准呐),

  • 辣酱茄子的做法图解2

    2.葱,姜,蒜切好,八角,两个辣椒准备好,

  • 辣酱茄子的做法图解3

    3.热锅倒油,油的量要多些,大约150克的油,油热下茄子块,说是炸茄子吧油少点,其实就是炸茄子的。(茄子吸油哇)

  • 辣酱茄子的做法图解4

    4.炸的差不多了捞出控油,把茄子炸的6.7分熟就可以了。

  • 辣酱茄子的做法图解5

    5.另起锅,锅里留少量油,下八角炒香,

  • 辣酱茄子的做法图解6

    6.再下入葱花,姜末,蒜片,豆瓣酱炒香。

  • 辣酱茄子的做法图解7

    7.把茄子条也继续倒锅里翻炒,淋上少许水避免胡锅喽,撒上胡椒粉,倒料酒少许,撒盐少量。

  • 辣酱茄子的做法图解8

    8.最后放入辣椒条,继续大火翻炒,

  • 辣酱茄子的做法图解9

    9.大火翻炒均匀准备出锅喽,茄子用油炸也好,煎也好。已经有几分熟了,二次回锅很容易熟透。出锅。

  • 辣酱茄子的做法图解10

    10.成品图喽,

小贴士

茄子怎么炒都是黑黑的,也是最容易入味的菜。
炒茄子要比别的菜费油,油少了味道差,这个是没办法的,想让菜味道好油是少不了的。提倡少油少盐又想吃美味,(矛盾呐)。

本菜谱由倍儿奶奶上传

辣酱茄子的家常做法

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