用料：
- 罗非鱼
- 番茄酱 适量
- 淀粉 适量
- 生姜 3片
- 蒜 3瓣
- 葱 3根
- 糖 适量
- 盐 少量
- 胡椒粉 少许
- 料酒 适量
- 醋 少许
小贴士：
炸鱼不要用干淀粉，调成糊状，不要太稀。炸鱼要不断浇鱼，保证每个部位都熟了。
做法：
- 1. 活鱼买回来去鳃去鳞去肚，洗净切花。
- 2. 抹上料酒，盐，胡椒粉腌制十五分钟
- 3. 葱姜蒜切末备用。
- 4. 鱼腌好后，倒入适量淀粉液抓匀。
- 5. 锅中放适量油烧两分钟。
- 6. 提起鱼尾沿锅壁滑入油锅，用勺子不断往鱼背浇油，炸熟备用。
- 7. 锅内留点油，葱姜蒜爆香。
- 8. 放入适量番茄酱，尽量多一点。
- 9. 加入水，加少许醋大火烧开，水淀粉勾芡。
- 10. 趁热浇在鱼上，撒上葱花即可。