用料：
- 茄子 3个
- 肉末 50克
- 蒜粒 4粒
- 辣椒 3个
- 酱油 1.5汤匙
- 老抽 半汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 胡椒粉 少许
- 清水 3汤匙
- 油 适量
- 生粉 少许
- 盐 少许
小贴士：
茄子里面就跟海绵一样，非常的吸油，所以我们要把*破坏掉，放入少许的盐用手抓一下会有水出来，这就是所说的杀水，只有*被破坏掉了再进行油炸就不会很吸油啦
做法：
- 1. 茄子备用
- 2. 茄子洗净切成条
- 3. 茄子放入少许盐抓匀杀水
- 4. 猪肉剁成末
- 5. 放入生粉和少许酱油抓匀腌制
- 6. 蒜粒切末、辣椒切圈备用
- 7. 杀好水的茄子用水冲洗干净抓干水分
- 8. 热锅倒入适量油烧热放入切条炸至变软
- 9. 茄子很容易熟炸一会儿就可以，然后沥干油分备用
- 10. 酱油、老抽、蚝油、胡椒粉和清水一起调成酱汁备用
- 11. 热锅倒入少许油烧热放入蒜末、辣椒圈炒出香味
- 12. 放入肉末炒至变色
- 13. 倒入酱汁
- 14. 炒均匀
- 15. 放入茄条炒匀
- 16. 盛入砂锅中加入少许清水烧开盖盖焖2分钟
- 17. 最后撒上少许葱花出锅
- 18. 配一碗米饭超好吃