大盘鸡的做法

做法：

• 1. 准备土豆削片切滚刀块，鸡腿小块，调料葱姜蒜，葱切切大段，蒜不切，姜切厚片稍拍。
• 2. 鸡块凉水下锅，倒入少许料酒，焯一下，祛血沫，捞出待用。
• 3. 炒勺加油，油热倒入土豆炸至外教里嫩。
• 4. 炒糖色，炒勺加油油热，放入冰糖待化冒泡，倒入鸡块翻炒，均匀上色。
• 5. 鸡块熬糖上色后，加水或啤酒淹过鸡块，小火炖7--8分钟。
• 6. 炒勺里倒少许油，倒入大料，葱姜蒜，辣椒煸香，倒入炸过的土豆块，翻炒均匀，倒入5鸡块，加盐即可。
• 7. 把第6步里土豆鸡块加热水烧炖收汁。
• 8. 生菜洗净放盘中垫底装饰。
• 9. 土豆鸡块装盘。