大盘鸡的做法

• 1.准备土豆削片切滚刀块，鸡腿小块，调料葱姜蒜，葱切切大段，蒜不切，姜切厚片稍拍。

• 2.鸡块凉水下锅，倒入少许料酒，焯一下，祛血沫，捞出待用。

• 3.炒勺加油，油热倒入土豆炸至外教里嫩。

• 4.炒糖色，炒勺加油油热，放入冰糖待化冒泡，倒入鸡块翻炒，均匀上色。

• 5.鸡块熬糖上色后，加水或啤酒淹过鸡块，小火炖7--8分钟。

• 6.炒勺里倒少许油，倒入大料，葱姜蒜，辣椒煸香，倒入炸过的土豆块，翻炒均匀，倒入5鸡块，加盐即可。

• 7.把第6步里土豆鸡块加热水烧炖收汁。

• 8.生菜洗净放盘中垫底装饰。

• 9.土豆鸡块装盘。